La trazabilidad se ha convertido en un elemento clave para el futuro del sector pesquero y acuícola: fortalece la sostenibilidad y la transparencia, al tiempo que abre las puertas a ciertos mercados internacionales. En este contexto, Environmental Defense Fund (EDF de México) ha impulsado la adopción de sistemas de trazabilidad que respondan a los retos locales y a las exigencias globales.
El creciente interés en la trazabilidad responde, en gran medida, a las nuevas disposiciones internacionales que regulan el comercio de productos pesqueros. En Estados Unidos, la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) estableció que, a partir del 20 de julio de 2028, ciertos alimentos —incluidos pescados, crustáceos, moluscos y bivalvos— deberán contar con registros de trazabilidad más detallados. Esta responsabilidad recaerá en las empresas encargadas del procesamiento, transporte o empaque.
De manera similar, la Unión Europea estableció criterios más estrictos de trazabilidad en su actualización al Reglamento de Control Pesquero. Estos buscan garantizar la legalidad del producto, fortalecer el control pesquero y aumentar la transparencia comercial mediante información estandarizada y verificable.
Registro de captura dentro de la planta procesadora Pulmero, Yucatán. Foto: Claudia Novelo / EDF México
Talleres de trazabilidad
En 2022, el equipo de EDF en Yucatán llevó a cabo el taller “Trazabilidad en la pesca: retos y oportunidades para su realización”. Este espacio reunió a representantes del sector pesquero, gobierno y organizaciones de la sociedad civil, quienes definieron una hoja de ruta para fortalecer la trazabilidad en el sector pesquero. En ella se enlistó:
- La necesidad de fortalecer las capacidades de las y los pescadores mediante talleres de capacitación.
- La difusión de los beneficios de la trazabilidad dentro del sector.
- La comunicación de la trazabilidad como un nuevo requisito para exportar a Estados Unidos y la Unión Europea.
- La promoción del trabajo colaborativo entre todas las partes involucradas, incluyendo autoridades y sociedad civil.
- La gestión de fondos de cooperación internacional.
- La identificación de un mercado y un producto para desarrollar un proyecto piloto de trazabilidad que permitiera su posterior implementación.
Con estos elementos en mente, se planearon dos talleres adicionales con el objetivo de conocer de manera más profunda la perspectiva del sector pesquero y acuícola de Yucatán.
El primero, “Perspectivas de trazabilidad en la pesca y la acuacultura”, reunió a especialistas y actores clave de diferentes ámbitos que compartieron ponencias informativas. Participaron expertos del Comité de Sanidad Acuícola, iniciativas como SALT, empresas de tecnología como Wholechain, organizaciones como C-Minds e instituciones gubernamentales como el Instituto Yucateco del Emprendedor, entre otros.
Representantes del sector pesquero en la planta procesadora de Oaxaca Miel, ubicada en Yucatán. Foto: EDF México
El segundo taller, “Identificando la adopción de sistemas de trazabilidad”, tuvo un enfoque más práctico. Inició con un intercambio de experiencias, en donde representantes del sector pesquero visitaron una planta productora de miel para conocer cómo esta aplica los sistemas de trazabilidad. Posteriormente se abrió un espacio de diálogo para identificar fortalezas, retos y oportunidades en cada etapa de la cadena productiva, así como posibles vías para abordarlos.
Piloto de trazabilidad
Siguiendo los pasos definidos desde el primer taller, EDF inició un proyecto piloto de trazabilidad en colaboración con la empresa Wholechain y con el apoyo de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del estado.
Para este piloto se seleccionó una planta de procesamiento y dos cooperativas, una conformada por socios pescadores y otra de carácter familiar. El objetivo fue trabajar con ejemplos reales y representativos del contexto pesquero yucateco.
El proyecto piloto consiste en la integración de un sistema digital de trazabilidad que cumpla con requisitos y estándares internacionales, acompañado de un proceso de capacitación dirigido a pescadores y permisionarios para el manejo adecuado de la información generada.
Pescadores y empresarios dialogando sobre sistemas de trazabilidad. Foto: Claudia Novelo / EDF México
Como parte fundamental de esta iniciativa, se buscó impulsar un diálogo directo entre productores y comercializadores. En este marco, se organizó una visita de nuevos compradores de Walmart México, así como de cadenas de Estados Unidos y Europa interesadas en los productos de las cooperativas.
Los días 18 y 19 de agosto de 2025, representantes de empresas como HEB México, Iberostar, Norwegian Cruise Lines, TrueGrade Foods, Monarch Trading y BlueYou visitaron la península de Yucatán, sosteniendo los primeros encuentros con las cooperativas para explorar posibles oportunidades de compra.
Como parte del piloto y gracias a la colaboración con socios estratégicos como Wholechain, EDF formó parte de una delegación que viajó a Irlanda, donde se abordaron temas de pesca y cooperación internacional, acuacultura sustentable, trazabilidad y sistemas alimentarios con el gobierno de este país. El objetivo fue explorar rutas comerciales trazables entre ambas naciones, aprovechando el acceso de Irlanda al mercado europeo.
Delegación de México en una planta procesadora de pescado durante la visita a Irlanda. Foto: EDF México
La visita promovió la colaboración bilateral en acuacultura sostenible, trazabilidad y sistemas alimentarios, así como el procesamiento de productos del mar mediante el intercambio de productos a granel para agregar valor y reexportar, destacando el liderazgo de Irlanda en temas de sostenibilidad. De manera paralela, se impulsó un intercambio cultural y culinario que conecta la gastronomía mexicana —reconocida por la UNESCO— con la escena culinaria irlandesa.
Como parte del piloto, se realizó el mini documental “Del Dato al Plato: Trazabilidad Pesquera en Yucatán”, el cual resalta la perspectiva de los diversos actores que participan dentro de la cadena de producción en el sector pesquero y acuícola.
La trazabilidad representa una oportunidad para incrementar el bienestar socioeconómico de las comunidades pesqueras y el cuidado de los ecosistemas marino-costeros. Aún nos queda un gran camino por recorrer para escalar el uso de las tecnologías, pero los esfuerzos valen la pena: este tipo de cambio a nivel local tiene el potencial de impactar y transformar el comercio internacional, apuntando hacia un futuro más sostenible.
